今年冬至（完成這篇文章時已經變成去年了，呵呵！）在家自己煮了鹹湯圓，其實鹹湯圓不難煮，只是要準備的東西有點多，但也沒有特別難準備的東西，而且幾乎都是想得到的，雖然網路上作法很多了，但我還是為了自己作作紀錄，畢竟這是我第一次在家，煮了一大鍋給全家人享用！
開始囉～
媽媽早早幫我買了湯圓，除了一般使用的金圓（紅的）銀圓（白的），也順便買了兩包有包鮮肉餡的，家裡已經好多年沒自己搓湯圓了，現成的湯圓多是糯米粉做的，口感沒那麼新鮮軟嫩，但也只能將就。
我把食材分為幾類
1.爆香料：蝦乾、乾香菇、豬絞肉，
2.一般調味料：鹽、油蔥酥、白胡椒
3.葉菜類：青蔥、韭菜、芫荽、茼蒿
首先，蝦乾、乾香菇泡熱水，蝦乾泡軟後瀝水，乾香菇泡軟後切絲，香菇水留下；青蔥、韭菜、芫荽切小段，茼蒿剝一葉一葉清洗。
熱油鍋先下蝦乾爆香，香味出來後再到香菇繼續爆，聞到香菇位後再把絞肉倒下去炒，有海鮮有肉又有香菇，這時香味四溢。
接下來我丟了蔥段下去炒，之後就倒了香菇水。
之後再把韭菜及芫荽丟下去煮，然後加白開水滾成一大鍋。
然後我就把鮮肉湯圓下鍋了！
突然想到，再倒點油蔥酥跟白胡椒粉下去增加香氣。
小湯圓熟得快這時才下，慢慢推動鍋鏟以免湯圓黏鍋底。湯圓熟後試一下味道，加些鹽巴。
最後丟下茼蒿，關火前滴點香油。
開動囉！！
不知是怎麼了煮這鍋湯圓前我都沒想過要先問一下媽媽或奶奶，做法全憑想像，以至於雖然什麼都加了仍有點香氣不足，奶奶雖然吃了很多也是指出了這點，並且傳授了我一點撇步。奶奶建議，爆香後可以先把爆香料撈起，加水煮湯圓，等湯圓熟了放入韭菜、芫荽，再把爆香料放回湯裡，這樣肉料才不會沒有味道。另外，油蔥酥可以跟爆香料再一起炸過，或甚至直接使用新鮮的紅蔥頭爆香；絞肉可以先以醬油醃過，也會多點醬油香氣。
今年就這樣囉！最重要的是一家人一起都吃到囉！下一頓湯圓就等元宵節囉！不過元宵節吃的可不是鹹湯圓，也沒有這麼繁複的烹煮過程，應該也不必生一篇文章吧！鹹湯圓 ，我們就明年冬至再見囉！
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