最近經歷太多的變化，幾乎沒有求生意志了！生命差不多只能靠一些小興趣來支撐：閱讀是一個，所以最近買書買得兇；音樂是一個，天天掛在Spotify上，一首音樂download三個版本聽到翻；終於有空回家可以用烤箱，就來烤個巧克力到不行的布朗尼(Brownie)吧！
依照往例，又上網翻遍各家版本，決定了以下的份量跟做法：
材料：
- 低筋麵粉 60g
- 可可粉 30g
- 巧克力 140g
- 無鹽奶油butter 120g
- 糖粉 70g
- 蛋 4顆
- 核桃 130g
作法
- 可可粉+麵粉 過篩混合
- 巧克力+奶油隔水加熱融化
- 蛋+糖粉攪拌均勻
- 核桃先進烤箱隨便烤一下，烤完出來放涼稍微切碎
- 先把2.倒入3.攪拌均勻，再把1.也放進來繼續攪
- 上面的攪勻後，把大部分的核桃也丟進來稍微拌一下
- 麵糊倒進容器，將剩下的核桃放在表面裝飾，稍微施力壓進麵糊裡一些些
- 烤箱預熱攝氏170，好像烤了25分鐘
- 對了，拌核桃進去前我有倒了一匙香草精及一口酒進去，差點忘了
沒有去烘培材料行，就去全聯看有什麼用什麼，大手筆用了瑞士蓮70%黑巧克力，因為看多了Take Home Chef，他做巧克力的甜點都用瑞士蓮啊！果然巧克力味道特別香！
然後核桃就買了萬歲牌薄鹽烘培核桃，因為份量比較剛好，無調味的貴了30元左右，想說就將就用一下，反正都說做甜點要加一點點鹽來提味，那用了這核桃，鹽就省下來啦！不過我還是有注意袋子裡一些小碎屑怕過鹹就沒倒進去了。
至於容器，我沒有方盤，剛好家裡有一些蛋塔用的鋁箔底座(3.6xH1.8cm 上直徑6cm)，又翻到一個中秋烤肉原本買來打算裝奶油金針菇之類的鋁箔方盤(10x16xH3.5cm )，想說就直接用了，所以這些麵糊我總共用了1個方盤，7個小圓盤，我倒了八分滿的麵糊，烘烤中途麵糊長得比模子還高嚇了我一跳！但由於這麵糊是比較濃稠的所以也不會流出來，等烤好出爐放涼後有稍微縮了一點。
關於要烤多久這件事，由於我家烤箱的溫度很不穩定，我都用猜的，這次大約是烤了25分鐘啦！因為蛋糕模比較淺又小，所以時間比較短，都說蛋糕要用竹籤試，可是我每次試到竹籤沒有黏麵糊再出爐都有點過頭了，不然就是我對黏麵糊這件事的認知跟一般人不太一樣吧！反正也沒太誇張的焦，那黑抹抹的布朗尼最大的好處就是焦了也看不出來。因為至今我還沒做過一樣的東西，所以，再繼續試啦～～
對了，還有那口酒，實在應該來個君度橙酒或是白蘭地之類，但一時之間放眼望去都是威士忌，還好，藏在一片威士忌中有一小罐櫻桃蒸餾酒，沒有橙酒，櫻桃跟巧克力應該也還挺搭的吧！所以，倒了一小瓶蓋進去，烤的時候還真香呢！
總結來說，布朗尼應該也是個烘培入門等級的甜點吧！因為又是把所有東西拌一拌丟進烤箱就好，真的很難失敗，再加上烤焦也看不出來這個優點，應該可以時不時就來做一下！人生無奈，至少有塊布朗尼稍稍安慰一下。
留言列表
