來做馬鈴薯煎餅 @ 傑小米作業簿

晚餐時間將至，正好看到宅女在噗浪上分享了她做的荷蘭馬鈴薯餅，剛巧下午才買了馬鈴薯跟蛋回來，決定來試試。宅女轉貼了「松露玫瑰」的部落格讓我參考作法，簡單的作法，說做就做！

首先把馬鈴薯去皮刨絲，我今天買的是澳洲馬鈴薯，刨絲時清新甘甜的洋芋味便一直竄出，而且水份很多，我並不知道是否澳洲馬鈴薯特別好吃，只是看它漂亮又不貴就買了。

照松露玫瑰所說在馬鈴薯絲中加了一顆蛋跟一把麵粉，完全憑感覺。松露在煎餅起鍋後才灑鹽，而我在這時先加了一些鹽花，因為我不愛吃到一顆顆的鹽粒，黑胡椒粒的話倒是多多益善。

攪勻材料後便起油鍋，然後把材料舀入鍋中，撲鼻而來的香氣很像炸洋芋片。馬鈴薯泥在鍋中的樣子讓我想起老爸的招牌菜「麵粉粿仔」，那是小時候老爸心血來潮時的宵夜小點，也是老爸少數不只動口還動手做的料理，做法也是簡單到不行：隨便愛用哪種麵粉，調水加蔥花(甚至不加也行)，奢侈點可以打顆蛋，把濃稠的麵糊下鍋煎，煎熟隨自己喜歡鬆軟還是酥脆自己選擇何時起鍋，就可以吃了！感覺有點像蔥油餅！但沒那麼油，麵香味重，而且不必辛苦揉麵。

好了，回到眼前的馬鈴薯煎餅，大概是水分太多、我又捨不得放太多油，或是麵粉太多，還是馬鈴薯刨太細，我的煎餅一直無法酥脆，比較像是pancake的口感，會不會原本就是該如此(因為它的名稱真的就是 potato pancakes)？有空再多試驗看看囉！